夢(mèng)工場(chǎng)品牌策劃設(shè)計(jì)：www.78rc.cn
2020-12-02 14:01:24
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“星期八”是一家以經(jīng)營(yíng)特色小吃、商務(wù)快餐為主的餐飲店。憑借老板的 機(jī)智果敢，闖出了一條自我滾動(dòng)、快速發(fā)展的創(chuàng)業(yè)新路徑。今天，“星期八” 已經(jīng)擁有六家連鎖店，近百名員工，成為廈門市規(guī)模較大的連鎖快餐店。
1. “星期八”誕生，初露崢條
2002年，作業(yè)務(wù)出身的李鋒做出了一個(gè)最重大的決定——開一家餐飲店。 他明白，在餐飲業(yè)高度同質(zhì)化的今天，如果去走傳統(tǒng)餐飲業(yè)的老路，只能是 “拾人牙慧”，沒(méi)有出路。李鋒決定開辦一家當(dāng)時(shí)并不為同行所看好的快餐店。 為此，李鋒決定從以下三個(gè)方面入手。
(1) 另類的店名
店名是傳遞給消費(fèi)者的第一個(gè)信號(hào)，可以說(shuō)，一個(gè)好的店名是餐飲店成 功的一半。為了吸引消費(fèi)者的眼球，李鋒決定將店名定為“星期八”，其含義 是“跨越時(shí)空概念，體會(huì)新感覺(jué)、新味道”。
(2) 確定主營(yíng)業(yè)務(wù)
“星期八”打出了 “地方特色小吃+快餐”的組合，更容易切入市場(chǎng)。 快餐相對(duì)于傳統(tǒng)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，具有不賒銷、周轉(zhuǎn)快、經(jīng)營(yíng)靈活的特點(diǎn)。
(3) 優(yōu)選店址
為了擁有較大的客流量，李鋒把店址選在繁華的都市村莊與市區(qū)“接壤” 的商業(yè)步行街上，在購(gòu)置了餐飲設(shè)備、聘請(qǐng)了廚師、培訓(xùn)了新員工后，李鋒 的“星期八”快餐店正式開業(yè)。
2. 開業(yè)造勢(shì)，旗開得勝
對(duì)“星期八”而言，如何利用開業(yè)的時(shí)機(jī)，讓更多的人知道“星期八快 餐店”至關(guān)重要。為此，李鋒和他的團(tuán)隊(duì)釆取了如下的策略。
(1) 精心設(shè)計(jì)門頭
采用黃底紅字精心制作“星期八快餐店”店招和LOGO,醒目大方，令 人耳目一新。
(2) 成功造勢(shì)
在開業(yè)當(dāng)天，上午街舞演出，傍晚戲曲表演，吸引了不少顧客前來(lái)。開 業(yè)演出活動(dòng)大大提升了 “星期八”快餐店的知名度和美譽(yù)度。
(3) 推出促銷活動(dòng)
開業(yè)之前，李鋒組織印制了很多精美的宣傳單，在附近家屬區(qū)、社區(qū)大 量散發(fā)。經(jīng)過(guò)李鋒這么一番“折騰”，開業(yè)那天，果然人頭攢動(dòng)，顧客盈門， 上座率達(dá)到了 100%,極大地鼓舞和振奮了李鋒和他的團(tuán)隊(duì)。
3.趁熱打鐵，開辟“第二戰(zhàn)場(chǎng)”
成功開業(yè)后，李鋒并沒(méi)有“坐以待幣”，而是把營(yíng)銷做到了店外，積極開 發(fā)客戶。
(1) 與賓館或旅館“聯(lián)姻”，鎖定早餐市場(chǎng)
李鋒與附近的中低檔賓館展開合作，為其提供早餐外包業(yè)務(wù)。短短一個(gè) 月的時(shí)間內(nèi)，附近的十多個(gè)中小型賓館被悉數(shù)拿下，“星期八快餐店”成了這 些賓館的“外餐廳”，盤點(diǎn)下來(lái)，雖然利潤(rùn)不是特別豐厚，但最大的收獲是 “踢開了頭三腳”，為以后的快速迅猛發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。
(2) 積極地開拓商務(wù)套餐業(yè)務(wù)
李鋒親自帶領(lǐng)助手，在附近的一些商務(wù)大廈，大量散發(fā)“星期八快餐店” 便民服務(wù)卡，他還多次登門拜訪了一些公司的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)或部門負(fù)責(zé)人，洽談 午餐供應(yīng)事宜，甚至還邀請(qǐng)他們到快餐店現(xiàn)場(chǎng)考察與參觀，讓他們感受“星 期八快餐店”的優(yōu)質(zhì)與特色。李鋒通過(guò)摒棄傳統(tǒng)的“坐商”形式，主動(dòng)走出 去，大力開拓自己的“第二戰(zhàn)場(chǎng)”，從而讓其外來(lái)業(yè)務(wù)蓬蓬勃勃地開展起來(lái)， 并且勢(shì)頭越來(lái)越猛，越來(lái)越喜人。
